BIENVENIDO A LOS 10 AÑOS DEL INSTITUTO SILESTONE

quiénes somos

"El Instituto Silestone nace con la vocación de mejorar el espacio y la calidad de vida de las personas en el ámbito de la cocina doméstica y profesional"

FRANCISCO MARTÍNEZ-COSENTINO
Presidente del Instituto Silestone

CRONOLOGÍA

  • 2007
  • 2009
  • 2010
  • 2011
  • 2012
  • 2013
  • 2014
  • 2015
  • 2016
  • 2017
  • 2007

    Enero

    Cosentino crea el Instituto Silestone

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    2007

    Abril

    Lanzamiento de la primera campaña divulgativa

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    2008

    Abril

    Participación en Madrid es Ciencia

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    2008

    Noviembre

    Encuesta sobre hábitos de higiene en FISALUD (Madrid)

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    2009

    Enero

    Ponencia sobre seguridad alimentaria en el ámbito profesional en Madrid Fusión

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    2009

    Febrero

    Campaña de sensibilización sobre la importancia de unos buenos hábitos de higiene en la cocina

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    2009

    Abril

    Debate sobre seguridad alimentaria y alta cocina en el XIV Congreso Cytalia

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    2009

    Junio

    Presentación del primer estudio sobre higiene en la cocina realizado en España

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    2009

    Octubre

    Lanzamiento de la “Guía Práctica de la Seguridad Alimentaria”

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    2010

    Enero

    Patrocinio de Madrid Fusión con el debate “El mito de los alimentos naturales”

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    2010

    Marzo

    Los Sistemas Pasivos de Seguridad Alimentaria se presentan en la feria Alimentaria (Barcelona)

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    2010

    Noviembre

    Mesa redonda sobre I+D+D en restauración en Expotapa Hostelco (Barcelona)

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    2011

    Octubre

    Ponencia sobre nuevas tendencias en seguridad alimentaria en Anuga (Alemania)

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    2012

    Marzo

    Presentación en Alimentaria de las claves de una cocina higiénica y segura

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    2012

    Julio

    Nueva página web en español e inglés

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    2013

    Enero

    Presentación de “A 90 cm sobre el suelo”, especializado en arquitectura de restauración profesional

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    2013

    Febrero

    Reconocimientos internacionales para “A 90 cm sobre el suelo”

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    2013

    Junio

    La microbióloga Maite Pelayo, en el XXXIII Congreso de Medicina de Familia y Comunitaria de Granada

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    2014

    Mayo

    “A 90 cm sobre el suelo”, premiado en los Gourmand International Awards

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    2015

    Abril

    Primeros Diálogos de Arquitectura y Gastronomía, con el chef Dani García

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    2015

    Octubre

    El chef David Muñoz y el interiorista Lázaro Rosa Violán, en los segundos Diálogos

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    2015

    Noviembre

    ‘Food service’ y el chef Ricardo Sanz, en los terceros Diálogos

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    2016

    Mayo

    La Caravana de la Salud, una iniciativa del Instituto Silestone y Carrefour, recorre España

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    2016

    Mayo

    Innovación en gastronomía y ‘food service’, temas centrales del encuentro en el CETT

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    2016

    Noviembre

    Diseño y oferta gastronómica en una nueva sesión de Diálogos de Arquitectura y Gastronomía

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    2017

    Febrero

    Presentación de "Global Kitchen: la cocina doméstica en la era de la globalización"

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    2017

    Mayo

    El estudio Global Kitchen sobre la cocina del futuro se presenta internacionalmente en Londres, Milán, Montreal, NY, Toronto, Sidney y Singapur

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    2017

    Junio

    La Fiesta de la Ciencia en Barcelona acoge la Caravana de la Salud

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    2017

    Octubre

    Diálogos de Arquitectura y Gastronomía con Carles Abellán y Miquel Espinet

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    INFOGRAFÍAS

    ¿Conoces los puntos críticos de tu cocina?

    Cocinas seguras, saludables y sostenibles

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    Innovación en la cocina profesional

    Sistemas pasivos de seguridad alimentaria (SPSA)

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    Descubre el futuro de la cocina

    Multifuncional, hiperconectada y enfocada a la salud

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    10 AÑOS | 10 CONSEJOS

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    La información y formación en temas relacionadas con la seguridad alimentaria son la mejor herramienta para evitar toxiinfecciones alimentarias

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    En la compra, la etiqueta es el carnet de identidad del alimento. Tipo de producto, origen, conservación o fecha de consumo son algunos de los valiosos datos que te aportará

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    Almacena y conserva cada alimento como se merece, hay mucho esfuerzo previo para que llegue a ti en las mejores condiciones

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    Gestiona correctamente tus alimentos, busca el “Despilfarro 0”. Desperdiciar comida es un grave problema humanitario, económico y ecológico

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    La higiene en la cocina es una actitud. Piensa que por la boca entra la salud pero también la enfermedad

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    Lavarse las manos es una de las maneras más sencillas y eficaces de evitar contaminaciones cruzadas y alimentarias en general

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    El calor intenso mata los microbios y el frío solo los conserva. Una vez cocinado el alimento, evita las temperaturas templadas y consúmelo cuanto antes

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    Reduce, reutiliza, recicla. Fomenta la sostenibilidad también en la cocina

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    Mantén el espacio en el que cocinas limpio y ordenado. Un buen diseño de tu cocina y una correcta elección de sus materiales y elementos facilitarán tu trabajo

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    La seguridad de los alimentos que consumes será el resultado de todas y cada una de las etapas, desde su producción hasta su consumo

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  • LOS EXPERTOS OPINAN SOBRE LA COCINA

    David Muñoz

    Chef de DiverXO

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    Dani García

    Chef de Dani García Restaurante

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    Andoni Luis Aduriz

    Chef del restaurante Mugaritz

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    Joan Roca

    Chef del restaurante El Celler de Can Roca

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    Sian Supski

    Dra. en Sociología e investigadora de la Univ. de Monash

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    Maite Pelayo

    Microbióloga y portavoz técnico del Instituto Silestone

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    Richard Wrangham

    Profesor de Antropología Biológica (Universidad de Harvard)

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    Anabel Rodríguez

    Directora ejecutiva de la Fundación para la Economía Circular

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    Piero Lissoni

    Arquitecto, diseñador y director de arte en Lissoni Associati

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    Patricia Moore

    Diseñadora, gerontóloga y pdta. de MooreDesign Associates

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